糖尿病人饮食越素越好？

　　2型糖尿病不仅仅是糖代谢异常，常伴有肥胖、高血脂、高血压、尿微量白蛋白升高等。因此，糖尿病的控制目标并非只是血糖达标，还需要其他指标同时达标，才能最大限度地减少并发症。但如果糖尿病患者将控制饮食简单理解为吃的越少越好、越素越好，那将形成不合理的膳食结构，这不但对血糖控制无益，还会引起营养不良、机体代谢紊乱等。

　　清淡饮食≠只吃蔬菜

　　清淡指的是少油、少盐的一种烹调方式，如选择蒸、煮、烤、炖、熏、凉拌等。有的素食者为了提高食物的口感及味道，往往选择添加大量的油、盐和其他凋味品，采用多环节的烹调方式，如此制作会带来过高的能量摄入使血糖升高，过高的钠盐摄入影响血压。很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起总能量超标。

　　糖尿病患者长期素食的话，由于优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙、铁的吸收率偏低、膳食纤维及植酸摄入增加影响微量元素的吸收，很容易造成维生素、微量元素的缺乏。如缺铁，容易引发缺铁性贫血；缺钙，不利于骨骼健康等。同时，很多糖尿病患者热衷于凉拌菜，但熟菜与生菜提供的营养素是不相同的。蔬菜中的部分营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素K、胡萝卜素、番茄红素等。

　　降脂降胆固醇饮食≠只吃蔬菜

　　研究发现，人血液胆固醇的来源，1/3由食物生产，2/3由体内自身合成。由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是当机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱时，仅仅控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善，即使完全素食也可能血脂异常。而且胆固醇是人体合成激素的重要原材料之一，过分限制胆固醇摄入，则可影响机体内分泌，甚至影响生育。

　　减肥饮食≠只吃蔬菜

　　对于那些那些只吃蔬菜、不吃米饭和肉类的人们来说，很可能会越吃越胖。在膳食构成中，偏重蔬菜、水果等富含纤维的食物，确实有助于减肥，但只吃蔬菜、水果的人，由于体内缺乏足够的脂肪和蛋白质，会形成强烈的饥饿感，相比正常的饮食，摄入量更大，导致越吃越胖。

　　因此，并不推荐糖尿病患者选择纯素的饮食模式。2型糖尿病不仅仅是糖代谢异常，常伴有肥胖、高血脂、高血压、尿微量白蛋白升高等。因此，糖尿病的控制目标并非只是血糖达标，还需要血脂、血压、尿微量白蛋白等指标同时达标，这样才能最大限度地减少并发症。而且由于还存在个体差异，所以糖尿病患者应结合自身的生活习惯咨询专业的医生或营养师，共同制定合理的膳食食谱，营养素摄入量及每日运动量。

　　新浪健康