挖掘民间美食 让餐饮更接地气

　　为传承、整理、挖掘河北省的特色美食，省商业联合会、省金融和服务业工会委员会将联合举办2018河北省首届民间美食节活动，通过民间厨艺大赛现场评出优胜菜品，并将这些菜品进行工业化生产，以冷冻的菜肴半成品的形式配送到千家万户。

　　此举将进一步推动我市餐饮领域的供给侧结构性改革，优化消费结构，为市民提供更多个性化、多样化的消费产品和消费渠道。

　　这项活动的举办源自于2017年10月份，省商业联合会试水推出的“名厨名菜进万家”活动，引领市民在淘锦坊电商平台下单冷冻的菜肴半成品，这样一来人们在家经过水蒸或者水煮、油炸等简单操作后，就能吃到香喷喷的菜肴了。该活动自开展以来，深受广大市民欢迎，仅金毛狮子鱼一道菜的第一个月的销售额就近万元。但近日，该平台发展步入瓶颈，由于平台上外地生产的工业化菜品占比过多，因地域差异，市民不熟悉外地品牌，并且外地的特色食材与本土饮食习惯也不相符，所以订单的重复购买率比较低，难以实现平台营业额的持续增长。

　　为此，省商业联合会与淘锦坊电商平台萌生了挖掘民间特色饮食的想法，通过评选普通百姓做的民间美食，将这些美食进行工业的标准化生产，传承并做优一批民间美食品牌，从而让美食更平民化、更接地气。

　　据悉，美食节活动由美食展示、洽谈会和民间厨艺大赛三部分组成，美食节上将充分展示河北各地的特色小吃，让市民大饱口福；洽谈会上，将有多个品牌美食的制作、售卖及经营理念的展示，旨在搭建品牌美食的展示平台。

　　民间厨艺大赛主要面向大众，免费参加，参评美食不限品类。大赛将评出金奖、银奖、铜奖各1名。“评出的优胜菜品，下一步我们计划推动其进入批量的工业化生产，最终能摆上市民的餐桌，让老百姓也能品尝到具有特色河北民间美食。”河北省商业联合会副会长李贵良说。