@庄里人 疫情过后 你最想吃的美食在这里（一）石家庄深泽肉糕

　　长城网石家庄讯（记者张霖）疫情期间宅在家的这段日子里，人们一头扎进厨房，无数烹饪新手挖掘出自己的天赋，解锁各种新厨艺、新技能，朋友圈成为美食争霸的竞技场。

　　等待着拨开云雾之后的光明，等待着风雨之后的彩虹，等待着马路上的车水马龙……等到取得疫情防控工作全面胜利，就可以去享受那心心念念的美食。

　　即日起，记者将带你开启一场美食之旅，带你线上看遍石家庄小吃、美食和制作过程，让你感受美食的温暖力量。今天推出深泽肉糕。

　　深泽西河肉糕

　　深泽西河肉糕是石家庄市深泽县的特产，它和烧饼裹肉、扒糕并称为“深泽美食三绝”。深泽西河肉糕是蒸出来的一种特产美食，主要的用料有肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜和酱油等调料。在深泽地区，很多家庭都用过年时调制的肉馅和煮的肉汤来制作一些肉糕，这样既没有浪费食材，也增添了一道老少皆宜的美味。

　　历史与传承

　　据深泽县文化部门考证，西河肉糕始于19世纪末，创始人是西河村的李洛提，他当年在一家肉坊里做工，年终，老东家给每个伙计都分了一块驴肉过年。当时李家有八九口人，可谓“僧多肉少”，只有一块驴肉，这么多人该怎么吃呢？李洛提灵机一动，把驴肉剁成馅，加入淀粉和肉汤调味，再用热水搅拌均匀，上锅蒸熟。无心插柳柳成荫，这么一做居然味道还很不错，也成功解决了肉少人多的尴尬问题。至此，深泽西河肉糕便诞生了。

　　制作方法

　　深泽西河肉糕的制作方法比较简单，但也是很讲究制作工艺的。比如肉汤和水淀粉的比例需要非常精确，比例掌握不好，肉糕的成型和味道就会有问题。

　　接下来我们一起学习一下肉糕的制作方法吧。首先，将红薯淀粉用适量水化开，把调好的驴肉馅放进去，搅拌均匀。然后，另起锅烧开肉汤，肉汤和水、淀粉的比例要掌握好，是4:1。将肉汤倒入肉馅中，加入调味料，开火后沿着同一个方向继续搅拌，熬到半熟。放到盆中，用手把盆内的表面抹平，开火蒸一个小时。最后，把蒸熟的肉糕翻扣出来，切开就可以享用了。