新春走基层丨河北灵寿：腌肉里的老味道

　　长城网 张嘉琪 吴新光 摄影报道

　　腌肉面是河北省灵寿县等地的名吃。为了能够吃上地道的、香喷喷的腌肉面，村民们在腊月里就准备好上等猪肉，经过数九寒天略微冰冻后在大锅煮熟，里面放入食盐、调料等，经过上色、油炸等环节处理，再放入洗净晾干的瓮里进行封存。

　　2月8日上午，距离牛年春节还有三四天，记者在灵寿县南营乡车谷砣村看到，经营农家乐的韩春妮一早就与老伴一起制作腌肉。“生肉得在冰天雪地里冻一冻，这样腌出来的猪肉，风味独特、香而不腻。熟肉经过处理后可以存放几个月不坏。”韩春妮对来年生活充满憧憬。

　　灵寿县南营乡车谷砣村村民韩春妮在制作腌肉。记者 张嘉琪 摄

　　　韩春妮的老伴在熬猪油。记者 吴新光 摄

　　肥猪肉熬出的猪油凝结成固态。记者 张嘉琪 摄

　　用肥猪肉熬出的猪油。记者 张嘉琪 摄

　　灵寿腌肉在大铁锅里煮制。记者 张嘉琪 摄

　　 村民用传统的大铁炉烧柴禾煮制腌肉。记者 张嘉琪 摄