青叶绿梗惹人爱

　　入伏天，最常吃的菜是婆婆的清炒南瓜藤。暑热难耐，劳碌了一天，食之无味，此时一盘清脆碧绿的南瓜藤清香扑鼻，叫人一见倾心，顿时勾起食欲。

　　南瓜藤串起的夏天，如同爬山虎攀过时光的墙壁，绿意掩映、缭绕着清凉惬意。此菜似草似木，形态殊异，叶、藤、茎、果四位一体，在指尖的剥、掐、撕、揉里纠结缠绵，把轻盈无骨的姿态袅娜在时间里。

　　油锅加热，先放入红椒、蒜瓣煸香，倒入洗净的南瓜藤，翻炒几下，一盘脆生生、绿莹莹的南瓜藤就做好了。嚼在嘴里，有柔韧的弹性，丝丝松脆入口，细品下来，觉得还有一股田园的气息，在喉舌间弥散开来，余味甘甜。

　　南瓜藤不仅形佳味美，还可入药，有清肺、和胃、通络等功效；听说南瓜藤泡水喝能化结石，晒干了作茶饮能戒烟瘾，是不可多得的绿色食品。真可谓“青叶绿梗惹人爱，晶莹脆嫩香万家”，难怪一家老小都对它情有独钟，百吃不腻。

　　要说看花容易绣花难，别看南瓜藤清爽一色，摆在餐桌上毫不起眼，下锅之前的工序却相当繁琐。南瓜藤好吃讲究事前打理，婆婆说，南瓜藤是功夫菜，只有亲身感受才知究竟。

　　“功夫”南瓜藤要求叶子细嫩新鲜，采摘以外形匀齐、色泽碧绿光润为佳。从菜场买回一把来，有粗藤、有细蔓，还有瓜叶和一粒粒的小南瓜籽。须先将藤上有碍口感的老皮掐干净，跟剥蚕丝似的，根根线线、不绝如缕，余下褪掉筋络的部分才柔嫩可口。

　　干这活儿不能急，婆婆每次择南瓜藤都要搬上小木凳，找一处阴凉通风的好地场，最好再邀上几位街坊四邻的大妈大婶，坐在一处，边聊边掐，既不耽误活计，又打发了时间。往往一把茎蔓扯好，要花一个多钟头时间，择好一斤南瓜藤大概要舍去半斤的撂头。

　　把撕好的柔弱无骨的茎叶均匀地掰成一般长短，再经水搓洗，去掉叶片上的绒毛，南瓜藤的“品相”已达到秀色可餐的地步了。

　　我只掐过一次南瓜藤，指甲里竟然塞满了藤叶的绿色汁液，经片刻氧化变得黑乎乎的，任凭怎么刷洗都去不尽。此后便再也不愿掐它了，怕手指伸出去不雅。于是婆婆每次一买好几斤，得空了就坐在院门口掐，装进食品袋放在冰箱里，让我随取随吃。

　　处暑之后，南瓜藤渐渐老得掐不动，餐桌上没有了南瓜藤，预示着炎热的苦夏已悄然落幕。当琳琅满目的瓜果上市，那平复了一夏燥热、清香满溢的南瓜藤便随季节悄然谢幕，而我仍意犹未尽，只盼来年。