无极美食“三煎”

　　无极的美食三煎，是煎肉盒子，摊煎饼，煎粘饼子。

　　在我们家，煎肉盒子是姥姥的专属手艺。也是我童年记忆中最奢华的美味佳肴。

　　我至亲至爱的姥姥，离开我们已经有33个年头了，三十多个春夏秋冬，姥姥的音容笑貌，时常在我的脑海中闪现。多少次梦中，我依偎在姥姥的怀里，拿着我童年最爱吃的肉盒子，我吃一口，喂姥姥一口，其实姥姥是不肯吃的，我硬塞进她嘴里。微笑洋溢在祖孙俩的脸上，温謦的小屋萦绕着美食的醇香。

　　是的，每当想起姥姥，就想起姥姥做的黄灿灿的肉盒子。外面一层薄薄的皮，呈微黄色，外焦酥里嫩软，要多好吃有多好吃！

　　其实，肉盒子的做法并不复杂，先用开水打成粥状，再放点干面粉活成软软的面团，软的程度揪一团放在左手心，用右手一抺就摊开了，形成薄薄的一层皮，在里边放上早就剁好的大葱猪肉陷，然后象捏小花包子一样收口，再用手拍成扁圆形，然后放在加了油的平底炒菜锅里，中火加温，直到下边发黄，再翻面待成金黄色，就这样，一个又焦又香，外酥里嫩的肉盒子就大功告成。每逢此时，让我望一眼就垂涎欲滴。

　　在那个生活极度贫困的年代里，煎肉盒子逢年过节都难吃上一口，只是在我弟妹中谁生病了的时候，姥姥才拿出平时舍不得动的小麦面粉做上几个而己。现在生活水平提高了，随时都可以做着吃，可无论如何都做不出姥姥的味道，每次慢慢的咀嚼着，细细的品味着，才知道失去了姥姥对我们浓浓的爱，是永远无法弥补的。

　　摊煎饼是母亲的专属手艺，也是困难时期我家过春节必备的一道美食。用磨细的小米面玉米面和小麦面粉，按各三分之一的比例，再放上一个鸡蛋，加一小勺食用苏打，用温水把面活成粥状，等烙子里的油热了，用盛饭的勺子倒进去摊开，中火加温，三分钟后，一张黄灿灿，鼓嚢囊，里面呈蜂窝状的煎饼香气四溢，母亲用铲子轻轻的对半一折，放在盘子里，好看又好吃。现在每逢大集碰到有卖的，我都会情不自禁的买二张让双亲尝尝鲜，这里面有过年的味道和我童年的记忆。

　　煎粘饼子就是我的专属手艺了。每逢节假日，亲人们团聚，我都会用糯米粉，蒸成饼子，出锅后一个糯米饼子揪成三个小面剂子，擀成片，里面放上用少许面粉伴好的红糖，对半折包好，在烙子里放上油中火煎，十几秒就好了，外面黄黄的，里面又软又香又甜，是父母弟妹和孩子们的最爱。每次吃这道美味时，我都会烙上几张大饼，炖一锅杂烩菜，熬一锅大米粥，上几盘凉菜，全家二三十人的大餐就做成了，一家人吃着，说笑着，亲情融融，从北京赶来的外甥女说，大姨真好吃，无极的侄女们说，大姑，下次回来还吃你做的油煎粘饼子。

　　每当此时，我一年的辛劳一扫而光，感觉所有的付出都值得，此情此景也是我此生最享受的时刻。 家乡的这三道"美食三煎″，将会一代一代传承下去，在这里传承的不仅是美味美食，还有延续着的浓浓亲情。(闫月钗)