蒸螃蟹用冷水还是热水？千万不要搞错了！

　　吃一回撑一回的蟹肉煲、想到就流哈喇子的蟹炒年糕、鲜上加鲜的咸蛋黄焗蟹……蟹的做法多样，就算只是简单一蒸，也很美味。

　　蒸蟹想不腥就一定要蟹壳朝下，用冷水慢蒸！有小伙伴说自己蒸的蟹总是很腥，就是因为这么多年一直都在用错误的蒸法。

　　用冷水蒸出来的蟹肉质鲜嫩，一点腥味也没有，而用热水蒸出来的蟹又腥又硬，口感味道都不好。

　　不过想要蟹不腥，最直接的还是辣炒。雪白细嫩的肉裹着香辣酱料让人欲罢不能！看着复杂，其实只需4 步，绝对的快手菜！

　　简简单单的食材就能炒出一锅喷香四溢的鲜美香辣蟹，吮指般的回味无穷~

　　香辣 蟹

　　梭子蟹/ 火锅底料/ 干辣椒/ 花椒

　　姜片/ 蒜瓣/ 葱/ 料酒/ 海鲜酱

　　酱油/ 盐/ 糖/ 油

　　1.蟹刷洗净，摘除蟹心、蟹腮，剁块备用。

　　2.锅内热少许油，爆香蒜瓣、姜片，放入干辣椒花椒和火锅底料拌炒。

　　3.再放入适量海鲜酱和少许酱油，放入蟹和料酒。

　　4.加少许盐、白糖，大火翻炒至蟹壳变色、蟹入味，盛盘撒葱花即可。

　　香气四溢，肉质白嫩的香辣蟹，红红的辣椒和包裹着的酱汁，看着就很过瘾。

　　趁着蟹正肥，做上一盘，尽情享受味蕾被刺激的感觉~

　　这些你都学到了吗？