线上餐馆的问题根源还在线下

　　□舒圣祥(湖南常德)

　　随着美食外卖网站和手机订餐APP的普及，只要打开电脑或手机，图片上的一道道美食就能送到消费者的餐桌上来。这种“鼠标加车轮”的订餐模式，越来越受到白领和学生的喜爱。但央视调查发现，不少“线上餐馆”厨房卫生条件极差，食品变质，墙上还有蟑螂。一些外卖网站承认平台对商户把关不严，由于利益驱动，导致审核不够严格，把许多证照不全的小餐馆挂到网上去接单。(10月27日《新京报》)

　　看到央视曝光的画面，着实令人恶心。很难想象，这竟是生产“美食”的地方，更无法将其与网上的美食图片挂钩。线上餐馆作为一种新鲜事物，在方便人们生活的同时，也面临着监管的问题。

　　线上餐馆出问题，线上平台把关不严无疑是一个很重要的原因。虽然平台只提供交易渠道，但食品绝非一般产品，美食平台有义务严格核实美食服务商的资质。证照齐全并且拥有实体店面，是最起码的要求。

　　线上餐馆黑幕被曝光后，在门户网站的调查中，有近七成网友表示不会再继续选择线上订餐。似乎，大家都将问题的原因归结于线上。其实，我们平常打电话叫的外卖，甚至我们直接去小饭店里就餐，厨房卫生条件也不一定就比线上餐馆更好。所以，问题的源头还是在线下，必须加强线下的食品安全管理。

　　不得不说，很多地方对餐馆的监管，流于“证照齐全”，最多加上特殊时节的突击抽检，此外并没有更严格、更常态的监管方式和途径。这也就是为什么地沟油会大有用武之地的原因所在。更何况，餐饮企业卫生堪忧，又何止地沟油的问题？

　　值得关注的，不只是线上餐馆背后的黑幕，而是餐饮企业尤其是小餐饮企业的整体卫生状况。由于线上餐馆打破了地域限制，而且信息公开相对充分，消费者可以选择的范围更大，如果上线规则运作得当，倒不失为对餐馆卫生的一种有效监督。比如，要求餐饮企业定期晒厨房照片，可否成为美食平台对上线餐馆的硬性要求？

关键词：线上,餐饮企业,厨房,外卖