为超级好吃的大白菜点赞

　　一到冬季，大白菜的各种吃法火热起来，这个季节的白菜不仅价格便宜，而且营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。无论是炖、煮、烧、醋溜都是超级好吃!

　　干锅辣白菜

　　食材：大白菜、五花肉、葱花适量、红辣椒、青辣椒、老抽、蚝油、白糖、盐适量、黄酒、鸡精少许

　　做法：1、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。炒锅倒油爆香葱花和红辣椒，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黄，再放入青辣椒炒香，淋入黄酒炒香，再加入老抽、蚝油，炒至五花肉上色。

　　2、放入切片的大白菜翻炒，加少许盐，在加入白糖继续翻炒，白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火，把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。

　　白菜肉卷

　　食材：大白菜叶、猪肉、料酒、盐、味精、生抽、老抽、葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油、姜

　　做法：1、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。搅拌好肉馅。

　　2、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出，用刀把白菜帮子厚的地方片下去，在片好的白菜叶一边放上肉馅，从一头卷起，卷成白菜肉卷，所有都卷好，放入蒸锅。上汽后，大火蒸8分钟即关火蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。蒸好的菜卷，鲜美又营养。

　　鱼香白菜粉皮

　　食材：猪五花肉、白菜、粉皮、豆豉、郫县豆瓣酱、陈醋、白糖、盐、酱油、生姜片

　　做法：1、白菜洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

　　2、五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。放入生姜片，炒香。放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。放入泡好的粉皮，(可加少许清水)，小火翻炒至熟。倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。

　　温馨

　　提示

　　大白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究：先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少;再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。

　　需要注意的是，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用;大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒;大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。

关键词：大白菜,烹饪,料理