来！给家庭厨房做个全面“体检”
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出场专家 石家庄市疾病预防控制中心公共卫生监测与评价所副所长赵伟 亲自下厨，做一手拿手好菜是一种生活享受，也是一种人生乐趣。可是你知道吗？厨房作为烹调食物的“主战场”，由于受到油烟危害、垃圾细菌、食品安全等多方面因素的威胁，这个本该是家中最干净的地方，竟也成了一个“危机四伏”的场所，如果再加上您缺乏一些厨房清洁“常识”，或放任自己在厨房里的“坏习惯”，这就很可能伤及您和家人的健康。 针对市民家居厨房中存在的各种问题，《乐享健康》记者特邀请石家庄市疾病预防控制中心公共卫生监测与评价所副所长赵伟，为您详解怎样打造健康厨房。还等什么，快来看看你家厨房都存在哪些健康隐患吧。 打开冰箱，食物塞得满满当当 石家庄市青园小区王阿姨：我平时看到物美价廉的蔬菜、肉蛋就想多买一些，买多了就放到冰箱冷藏室储藏，本以为会保鲜，没想到第二天绿油油的菜叶子就发黄了，肉类也不似刚买时新鲜，难道是冰箱有问题？ 专家解答：很多人认为把食物放进冰箱就再也不用担心食物变质，其实冰箱并非如此万能。赵伟说，冰箱里的食物塞得过满，不仅会影响冰箱工作，还会使食物间细菌交叉感染的几率大大增加。存放时，生肉应该放在最下层，并保证与即食食物和其他果蔬分开，以防污染其他食物。每种食物间最好有一定距离，防止细菌通过接触传播。 此外，赵伟提醒，人们在使用时，还应该注意冰箱温度，冰箱的内部温度通常在冰箱门外侧都有显示，一般以冷藏温度4℃、冷冻温度-18℃为宜。如果冰箱没有温度显示功能，最好将温度计放入一杯水中，置于冰箱中间的架子上，以便随时测控冰箱温度，保证食品安全。 洗完砧板，顺手将潮湿的海绵放到砧板上 石家庄市尖岭小区李大妈：我平时都爱用海绵刷碗、擦砧板，收拾好后顺便把海绵放到砧板上，可是儿子说我这样做忒不讲卫生。他说潮湿的洗碗布或海绵上，其所含的微生物数量多得吓人，每平方厘米可达数万，真有这么严重吗？ 专家解答：厨房内含细菌数量最多的是海绵。海绵用来洗碗、擦污垢，并存放在阴暗、潮湿的洗手台，可以说是繁衍细菌的温床。赵伟说，如果仅使用洗洁精清洗后，就用海绵这边擦那边抹，容易把细菌扩散得更广。再加上砧板上本来就存在的各种肉类汁液、蔬菜残留，更会加剧细菌滋养。 赵伟表示，减少细菌滋养可将厨房海绵或砧板用稀释的漂白水或稀释的醋清洗浸泡。具体稀释方法为一桶水加一杯漂白水或醋，浸泡时间为：在漂白水中约5分钟，在稀释醋中约半小时。浸泡后，海绵以清水洗净，自然风干。砧板浸泡时需垂直浸泡，浸泡后以用热水加清洁剂洗刷。 做饭前不擦台面，做饭时忘摘戒指 网友“天籁”：厨房里，除了餐具、食物、冰箱等要保持干净卫生，我想在做饭前还应该对厨房的操作台进行一下清洁吧。毕竟食物进入厨房后首先就要在操作台进行处理。 专家解答：做饭前先给厨房操作台面进行消毒，这位网友的做法是正确的，但生活中很多人在做饭时都会忽视这一点。赵伟说，做饭前菜板及厨具应该重新冲洗一遍；做饭过程中，接触生肉的用具应该及时用温水洗净；做完饭后应立即将台面、墙面、厨具擦洗干净。抹布最易藏匿细菌，因此要经常更换，每天用后最好用开水消毒。做饭时要尽量做到炊具、食具及食物的清洁卫生，生、熟食品要分开加工、处理等。 另外，赵伟讲，很多人的一些个人习惯也会影响食物卫生。有调查显示，近三成人不经常剪指甲，甚至做饭前不习惯摘掉戒指、手链等饰物，这些习惯都会将暗藏的细菌带到食物里，因此，做饭前一定要摘掉戒指、手链。 厨房小贴士： 一日三餐，人们总离不了筷子，可是，你对筷子究竟了解多少呢？ 选择什么样的筷子最好？ 竹筷是首选，无毒无害，而且非常环保。相反，涂彩漆的筷子不要使用，因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，会严重危害人的健康。塑料筷子质感较脆，受热后容易变形、融化，产生对人体有害的物质。银质、不锈钢等金属筷子较重，且导热性强，进食过热的食物时，小心烫伤嘴。 使用筷子注意事项 研究发现，许多病菌都是通过筷子传染的。据检测，一双不干净的筷子上可能带有几万甚至几十万个细菌和病毒。人一旦使用了这样的筷子，就容易染上肝炎、痢疾、伤寒、急性胃肠炎等相关疾病。因此家里的筷子最好做到专人专用。 |
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关键词：家庭,厨房,体检 |
