春节假期带着味蕾上路 探寻舌尖上的“高速”

柏乡服务区明档小吃。张烁 摄

　　长城网2月4日讯(记者 杨雅荃)随着私家车越来越多，除了自驾游，每年的大小“黄金周”让高速公路服务区成为了小热点，服务区自然也成为了当地的名片之一。为满足广大司机乘客的需求，河北各地服务区近年来大刀阔斧改革，从餐饮便可见一斑。春运期间，记者走访了12个人流量较大的服务区，探寻舌尖上的服务区。

衡水湖服务区同城同价专柜。张烁 摄

　　经济实惠型午餐：超市速食快消品设置了同城同价

　　记者在衡水湖服务区发现，即便是服务区地处偏远，远离市中心，除去运输成本，人力成本，服务区的商品并没有成为高价食品的领地。如果过往的司机乘客只需赶路的便餐，通过去超市购买速食快消品，大概在十五元左右便可以实现。记者通过现场工作人员了解到，服务区的超市由当地市场监督管理局监管，市场监督管理局有效整合了工商、食药监以及质监局的生产环节食品安全监督管理职责。

香河服务区商务自助厨师。张烁 摄

　　特殊人群餐饮：老少皆宜自助餐+高端商务自助餐

　　记者在邢台服务区看到，自助餐区有清蒸鱼、香酥翅根、毛头丸子、河北大锅菜、宫保鸡丁、木须肉、白斩鸡、茄汁鱼、拌豆腐丝、三色蒸蛋、炒牛河、什锦炒饭、肉素包子、杂粮饼等几十样菜品，同时还有水果点心、甜点等供司机乘客享用。

　　为了了解饭菜是否可口，记者随机采访到在服务区用餐的金先生，他说：“十年前那会出个远门，吃饭都是将就，现在大可不必，这次带着三岁的孩子回老家，孩子不好好吃饭，人家这里还给供应了鸡蛋羹。”金先生还说道，以后带老人出门也很自在，饭菜实惠又卫生，这自助餐可谓是老少皆宜。

　　据高管局服管中心工作人员介绍，服务区自助餐分两类，经济实惠的价格在35至38元。另一种是香河服务区针对高档用餐需求准备的自助餐，其价格为68元一位，菜品里除了能够品尝到名声在外的香河肉饼，还能吃到刺身、虾、牛排等美食，当然也少不了精美的甜点。

邢台服务区自助餐。张烁 摄

　　“明厨亮灶”：看得见的后厨 严把餐厅食品质量关

　　明档菜品明码标价，独具风味。记者在邢台服务区用餐大厅看到，有显示屏直播显示后厨操作。“能看得见的后厨，我吃得肯定放心啊。”经常光顾邢台服务区的司机李师傅对记者说道。

　　为了一探究竟，记者穿戴好鞋套、口罩，工作服跟随服务区经理走进后厨。进入凉菜预进间，第一眼见便看到次氯酸钠消毒池。据工作人员介绍，按照先进的食品安全管理要求，凉菜间员工第一步就是全面消毒，就连员工鞋底都要在消毒池消毒。在员工领完物料以后，他们需要对手部进行彻底的清洗消毒工作。据了解，这些设施都是感应式的，感应洗手液、感应消毒液、烘手器，解放了洗手环节的污染。

邢台服务区后厨。张烁 摄

　　“这是食品安全快速检测箱，主要是针对每次后厨购入的蔬菜类原材料进行农药残留抽样检测。这是食品安全48小时留样柜。检测记录和食品留样都有责任人进行实时记录，并留存内业资料以备倒查。”据服务区经理介绍。

　　据了解，原材料从进库到成品到进入餐厅都设定了严格的路线，从毛菜间到净菜间，再到切配间、操作间，既规范了工作流程，也避免了交叉污染。如此探寻一番，不得不为邢台服务区的后厨点赞。干净卫生，美味可口的饭菜不仅让过往旅客吃得放心，更吃得舒心。

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