我爱秘制凉拌菜

　　□翠翠

　　日常生活中，凉拌菜在我们的餐桌上最不可或缺。不论何时，省时省力地做出一盘凉拌菜，既佐餐又美味，这样的下饭菜虽简单却令人回味无穷。

　　首先介绍永远不会吃腻的秘制调料做法：

　　一次多做一些，可以装在瓶子里，保存在冰箱中。记得在盖瓶盖的时候先蒙一层保鲜膜。

　　家里炸东西剩的油，可以合理利用！

　　图1、材料之一——干红辣椒，花椒，香叶，八角;

　　图2、材料之二——芝麻，虾皮;

　　图3、材料之三——葱、姜、蒜；

　　图4、把葱、姜、蒜磨成泥，和芝麻虾皮搅拌均匀，加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉，一茶匙盐;

　　图5.用炸东西的剩油，将材料之一放入一起烧，烧出辣椒香味，关火；

　　喜欢辣的可以多放些辣椒。平时也可以用来炒菜。

　　图6.稍凉后过滤一些香料油，再烧热到冒青烟，端下锅，凉五秒。

　　然后浇在放有葱姜蒜虾皮芝麻的碗里。记得要小心点，容器要大一点，不然容易溢出;

　　秘制调料这就做好了！

　　平时吃蒸菜，米粉蒸肉，浇一些，也美极了！

　　下面才是做凉菜，用时只需几分钟：

　　1、青椒、胡萝卜、土豆各一;

　　2、土豆、胡萝卜、青椒切丝焯水，过凉水，捞出用纯净水洗一下;

　　3、加一茶匙盐，半茶匙糖，半茶匙味精，两茶匙白醋，两茶匙秘制调料;

　　摆盘的时候在上面再加一些稠的料即可。

　　另外，凉拌黄瓜，或其它任何能凉拌的菜，用一样的汁，也好吃极了。

关键词：凉菜,凉拌菜,美食