添加剂变粘肉胶 组装“包油”腰子

　　黏合“用刀才能刮下来”

　　生产者拒吃“包油”腰子；曾用胶水“组装”

　　赵强回忆，最初他组装“包油”腰子用的是不干净的羊油，很容易吃出真假。“我还买过520胶水，做腰子时不仅粘手，生产速度也慢，后来就放弃了。”赵强说，“包油”腰子冒充“原油”腰子，假如粘的不紧，烧烤时油和“净腰”会脱落，容易露馅，所以他一直尝试创新“组装”技术。

　　经过网上查阅，并购买了一些样品，赵强最终找到了现在使用的这种添加剂，赵强曾经用它做过试验：将牛排去掉肉后，用混合好的增稠剂把鸭胸粘在牛排骨上，“撕都撕不下来，后来用刀才刮掉。”

　　赵强说，他现在使用的羊油经过加工提纯，“净腰”从国外进口，每斤5元左右，使用添加剂黏合后所生产的“包油”腰子足以乱真。他表示，全村有10余家生产“包油”腰子，均使用添加剂黏合，“粘得肯定没问题，因为从来没人退过货。”

　　九门村多位商家也证实，他们销售的“包油”腰子，也使用和赵强一样的制作方法。

　　从事加工“包油”腰子多年，赵强也有“失手”的时候。他回忆，有次和朋友在烧烤店喝酒，烤了三个腰子下酒，其中有他自带一个“原油”腰子和两个是烧烤店的“包油”腰子，“我喝醉了，吃的就是烧烤店的‘包油’的腰子，就没吃出来。”

　　赵强说，没烤前的“包油”腰子能肉眼辨别，“原油”腰子油全部覆盖在腰子表面，“包油”的则只有中间带油两头都露出来，但烧烤后两者难以分辨。“顾客不是天天吃腰子，一次也就吃一两个，根本吃不出来真假。”

　　另有业内人士介绍，消费者还可在烧烤前查看腰子上的肥肉是否自然长在净腰组织里，且腰身与脂肪间是否有一层薄膜状组织来进行分辨。

　　“我们平时都不吃自己生产的‘包油’腰子，化学品粘的，肯定有危害，”赵强说，他做的腰子主要供应河北及北京西南郊肉类水产品市场。

　　没有监管的流通销售

　　伪造检疫手续；烧烤摊“包油”腰子利润大

　　春、夏羊腰子销售旺季会一直持续到国庆过后。每到旺季，赵强会雇七八个人帮忙，平均每人一天粘80多斤“包油”腰子，一天能产近700斤，再以每斤8.5元的出货价由货车运送至北京，1吨起送，隔天发一次货，他需要承担运费每吨200元。“刨除所有成本费一斤赚8毛钱，去年销售量近百吨，挣了大概16万。”

　　“上哪去弄证？我就是无证生产。”赵强坦言，自己并没有任何资质和手续，同样没有检验检疫合格证，但他生产加工“包油”腰子却能顺利进入北京的市场，村里其他生产“包油腰子”的家庭作坊也是如此。

　　《中华人民共和国动物防疫法》规定，屠宰、出售或者运输动物以及出售或者运输动物产品前，货主应当按照国务院兽医主管部门的规定向当地动物卫生监督机构申报检疫。动物卫生监督机构接到检疫申报后，应当及时指派官方兽医对动物、动物产品实施现场检疫；检疫合格的，出具检疫证明、加施检疫标志。

　　赵强介绍，假如客户需要检验检疫合格证，他随时都可以自己去印，“印本地不行，就印外地的”。赵强说，他通过伪造检验检疫合格证，仿制外地的标签贴销售多年，一直没有出过事。同样，购买“包油”腰子的西南郊市场多家商户表示，他们并无检验检疫合格证。

　　批发来的“包油”腰子又流向了哪里？“我们也就靠量赚钱，真正赚钱的是烧烤店，利润高。”西南郊市场多位摊主称，烧烤店是“包油”腰子最主要的客户。

　　19日，记者分别在丰台区三环新城、刘家窑桥及东城区磁器口周边随机探访了10家小烧烤店或路边烧烤摊，其中4家销售的羊腰子都是“包油”腰子。

　　在刘家窑路一家烧烤店，老板在点餐单上注明鲜腰子和冻腰子，记者询问两者区别，经一再追问老板承认，“冻腰子就是包油的。”

　　磁器口附近一家烧烤店内，数串羊腰子摆在冰柜上。烧烤店老板坦言，他们是从农贸市场批发来的“包油”腰子。此后，多家受访烧烤店也均表示他们烤的是“包油”腰子。

　　有业内人士向记者粗略算了一笔账，以用单个整腰切开制作，烧烤店普遍售价15元一串的“大腰子”为例，如使用每斤40元每个8元的“原油”腰子，单个利润7元，每斤利润35元；而使用“包油”每斤10元单个2元的“包油”腰子，单个利润13元，每斤利润65元。

　　“也就是说，烧烤店一斤‘包油’腰子，较‘原油’腰子能多赚30元左右。”这名业内人士表示。

关键词：腰子,包油,粘肉胶