添加剂变粘肉胶 组装“包油”腰子

　　追访：添加剂成分存疑生产厂家讳莫如深

　　食药监局称粘腰添加剂用错地方；专家指“包油”腰子系非正常加工

　　“包油”腰子所使用的复配增稠剂，究竟是什么东西？19日，记者联系到“贵和欣”复配增稠剂的总经销商，青岛贵和欣食品科技有限公司。

　　该公司官网显示，其销售的肉类黏合剂(粘肉胶)，适用于多种肉类不同部分的黏合。黏合过的产品均不会开裂，如煎、烤、煮等也不会有剥落的情形发生，且看不到明显的黏合痕迹。而在复配增稠剂外包装上，只简单列出玉米淀粉等几种配料，并没有显示详细成分。

　　公司工作人员称，这种添加剂可黏合羊油和净腰，生产者将羊油直接蘸粉末，然后包裹到净腰上，“这种食品添加剂用量没有具体限制，只要粘上就好。”

　　“假如没有手续，一般不会销售”，该工作人员强调，这种增稠剂是一种特殊食品添加剂，购买前需提供公司相关材料备案。

　　同样对外宣称生产用于“包油”腰子复配增稠剂的河南、福建厦门厂家透露，市面上复配增稠剂配料基本一样，但具体成分不会完全在包装上明示，“这是商业机密”。

　　其中厦门厂家称，他们在全国各地销售这种添加剂多年，曾有客户反馈有卫生等部门查抄他们“包油”腰子的工厂，“因为不知道添加剂成分，所以只是以制假售假来查。”

　　北京市食药监局工作人员表示，从包装袋上看，赵强使用的这种复配增稠剂虽属食品添加剂，但只在黄油、牛奶和奶油等食品中起增稠作用，从未听说用增稠剂生产“包油”腰子。一家正规生产食品添加剂的厂家表示，食品添加剂只能按量添加，一旦超量，那也对人身体有害。

　　“这不属于正常的食品加工，也不是食品添加工艺”，对于用食品添加剂“组装”的“包油”腰子，中国农业大学教授陈敏表示无法理解。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴广枫介绍，食品添加剂使用不当一般分为两类，一类是超量使用；另一类是超范围使用，即将用于A类食品的添加剂用于B类食品。不当使用添加剂，对短期食用者危害并不明显。但若长期使用，尤其是脂溶性成分，则易在人体皮下脂肪组织、肝、肾，还有血液里沉积，久而久之就会出现问题。

　　吴广枫表示，用食品添加剂组合“包油”腰子涉及商家的诚信。“消费者买了这个腰子，跟原油腰子价格一样，但实际上则是用‘净腰’和羊油黏合而成，这可能存在商业欺诈行为。”

　　如何鉴别“包油”腰子

　　观察法

　　丰台区花乡新发地综合交易大楼一位摊主介绍，“包油”腰子上的羊油是被拉成条，然后包裹“净腰”，羊油看起来分布比较均匀。而正常的“原油”腰子，白色的羊油分布不均，腰子显露的地方有多有少。

　　浸泡法

　　记者将从西南郊市场购买的一箱“包油”腰子，用水浸泡10分钟后，一点一点撕腰子上裹的羊油，发现羊油呈条状，裹得一圈又一圈，稍一用力，肥肉就脱落。记者随后购买一个“原油”腰子，在浸泡10分钟后，肥肉自然长在净腰组织里，撕开肥肉，发现肥肉与腰子之间有一层薄膜组织。记者 刘保奇 实习生 赵宁 摄影/记者 尹亚飞 实习生 彭子洋

关键词：腰子,包油,粘肉胶