有一种病源叫隐性饥饿

　　随着天气越来越热，舌尖上的“隐性饥饿”为人们所关注。

　　研究表明，人体每天至少需要40多种营养素，炎热的夏季人们更容易营养失衡，70%的慢性疾病，包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症等都与人体营养素摄取的不均衡有关。

　　“隐性饥饿”是一种人体短时间难以感觉到的状态，如果忽视的话就会影响人体的健康。

　　让我们关注夏天“隐性饥饿”，适时进行干预，以提高您的健康指数。

　　□雷敏(河北医大三院营养科副主任)

　　最常见的隐性饥饿有哪几种

　　这里，不妨先举个例子：

　　近日，来就诊的一个肥胖症女患者，三个月前自行“饥饿疗法”减肥，体重下降5公斤，继续原有饮食而体重没有下降，现出现心慌、乏力、手脚麻木、掉头发、便秘、月经量少、皮肤粗糙，前来咨询正确的减肥方法，主要考虑该患者饮食结构失衡，导致蛋白质、维生素B、铁、锌、碘等营养素摄入过少，出现相应的营养缺乏，长期更有害身体健康，不能成功减肥。

　　目前，“隐性饥饿”还没有作为疾病的一个诊断出现。

　　最常见的隐性饥饿包括：缺铁、缺钙、缺锌、缺钾、钠过多、饱和脂肪过多、缺乏维生素A，缺乏维生素B族，缺乏叶酸、缺乏维生素C、维生素E过多等。

　　如长期缺乏维生素A，眼睛容易疲倦、干涩；维生素B1摄入不足会造成注意力不集中、忧郁以及记忆力衰退等；长期缺乏维生素、矿物质还可能引发心脏病及癌症等，不同营养素的缺乏就会出现相应的症状和体征。

　　“隐性饥饿”呈现快速增长趋势

　　隐性饥饿是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及矿物质，同时又存在其它营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。

　　一般认为是一种因为无法保证正常营养成分吸收而导致的饥饿症状，重点在元素不平衡而不是饱腹方面的容积。世界卫生组织将营养素摄入不足或营养失衡称之为“隐性饥饿”。

　　现代医学发现，大约70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症、亚健康等都与人体营养元素摄取的不均衡有一定的关系，“隐性饥饿”正成为人们健康的致命杀手。

　　目前，隐性饥饿导致全世界超过20亿人处于微量营养素缺乏状况，已成为主要的营养问题。我国受“隐性饥饿”困扰的人数或将超过5亿人，换句话说，每10人中大概就有3—4人存在“隐性饥饿”，人数较多，应引起重视。

　　“隐性饥饿”特定的高发人群有哪些

　　导致“隐性饥饿”的主要原因是：经口摄取不足，如老年人的牙齿脱落，食欲减退，口腔手术的病人；消化吸收功能受损，如患有胃肠道疾病；摄取营养不均衡，如偏食、挑食、不吃早餐和饮食不规律；排泄丢失过多，如大量饮酒、大量出汗、腹泻、呕吐；食品选择加工不当，如吃精白米面、吃油煎炸食物、吃存放较久的蔬菜水果。

　　“隐性饥饿”特定的高发人群包括以下人员：老年人、孕妇(乳母)、儿童、有不良嗜好的人、患有疾病的人以及减肥者。

　　需要指出的是，“隐性饥饿”是一种人体短时间难以感觉到的状态，如果忽视的话就会影响人体的健康。因此，我们应养成良好的生活习惯，若服用一些药物则需要仔细看说明书，再根据身体的代谢状态和需要，可选择强化食物和营养补充剂适当补充。

　　当机体出现乏力、腰背酸痛、失眠多梦、精神不集中、皮肤干燥、食欲不振、便秘、口腔溃疡、眼睛干涩等“信号”应该及时加以警惕。

　　应对“隐性饥饿”需要摄取多少营养素

　　应对“隐性饥饿”，主要应考虑自己的“入”和“出”是否平衡，按需供给，恰到好处。

　　人体就像一座巨大的、复杂的生化工厂，随时都在进行着生化反应，以维持机体的新陈代谢。保证这些反应正常进行的，就是我们每天摄入的营养素。

　　研究发现，人体每日需40多种营养素，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。

　　这些营养素存在于自然界的食物中，如果我们每日能保证25种及以上食物，即五大类：谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋奶类、豆类及豆制品，纯能量食物，每一大类都要有，并采用健康的烹调方法，如先洗后切、新鲜凉拌、热锅凉油、急火快炒、上浆挂糊、慎用碱、加醋。现做现吃，每餐八成饱。

　　怎样预防夏季“隐性饥饿”

　　预防夏季“隐性饥饿”，避免营养失衡尤其应注意以下方面：

　　摄入营养要均衡，高蛋白食物不能少。对大多数人而言，只要不偏食、不挑食，注意饮食中荤素、粗精的搭配，使蛋白质，碳水化合物，维生素B、E、C，以及钙、镁、锌等矿物质得到全面均衡地摄入，一般就能避免营养失衡。

　　炎热夏天，可以多吃时令的瓜果及蔬菜，膳食纤维、维生素和矿物质的摄入会更好。吃凉面、凉粉等较多，会导致碳水化合物摄入过多，蛋白质和脂肪过少，建议适当搭配一些酸牛奶、瘦肉、鸡蛋和豆腐。而碳酸饮料、含糖分的甜品、点心、肥肉、含添加剂过多的食物等，不宜过多食用。

　　补汤水要及时正确。夏季气温高，人体汗液分泌旺盛，水分自然会流失比较多，尤其是老年人对脱水不敏感，更容易缺水，因此，必须及时补充水分。

　　选对“饮品”。选择符合卫生标准的白开水、矿泉水，除了补充组织细胞丧失的水分外，还能够给补充一些随汗液排出而流失的矿物质，必要时可以选择淡绿茶水、菊花茶、绿豆汤等补充水分、维生素和矿物质。不宜多选择纯净水，因其没有人体必需的矿物质，暂时解渴可以，长期饮用则不利于健康。

　　此外，补水的量也要正确。因每个人失水量不同，需要的量自然各异，基本标准是让自己不觉得口渴，每次100~150ml。