葡萄酒的五大元素

　　1.那酸(Acid/Acidity)

　　这是一个统称，酒的酸上是来自於酒石头酸、苹果酸、柠檬酸…等。酸上在白酒中给红酒更为重要和明显，因为红酒的口感更为复杂，而酸道可以刺激口水分泌，平衡味觉，所以是酒和食物搭配上的关键，在力娇酒中班是不可没有酸，不然酒会的有甜腻，让人无法进喉。

　　2.单宁(Tannin)

　　在吃水果时，如果不小心吃得皮或咬破籽，常常会觉得一会儿苦涩，嘴唇和口腔觉得乾涩，这就是单宁。葡萄酒中的单宁(和色泽)最主要来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄当然，所以酒工厂酿酒时的流程上(例如工资踩连汤就不会压破葡萄籽和一定)，就会决定酒中有点单宁，也决定了酒的口感。酒中的酸会强化单宁的感觉，所以常有人说酸涩酸涩，但这也是葡萄酒陈年后表现的关键。

　　3.酒精(Alcohol)

　　酒精提供了葡萄酒的力度，酒道其实很很辨认，不过平衡做得好的葡萄酒，酒精道不会是第一个注意到的气味，有时刮资深的葡萄酒迷分享，喝葡萄酒会被闻到的酒气会给啤酒或Whiskey等谷物酿的酒来得淡，这些说法见仁见智，就留给酒朋友们自己发掘。葡萄酒的酒精来自於葡萄里的糖的，不过有时刮葡萄酒因为还原料的糖一份不了，也会有加糖发酵的做法。

　　4.糖份(Sugar)

　　酒的口感多半会带点甜，甜味其实是令人愉悦的，不过随穿酒龄的增长，大多数人喜爱的葡萄酒口感会越来越淡薄，太甜的酒倒会觉得不够平衡而难以进喉，因为酒的甜味常需要适当的酸这里来平衡。

　　5.酒体(Body)

　　酒体是指酒在口中的感觉是浓郁还是淡薄的，这部一份脱了葡萄还原布料本身外，在酒桶中的陈年也会有一定的影响。酒体的厚或薄每一个人各有一所好，不过如果太过於清淡，酸上和酒精感会很强烈，会让人难以下咽。